[美食]海水也可以做湯底?@西餐大排檔

星期五放工來到銅鑼灣渣甸街的<<西餐大排檔>>跟女朋友約會。

餐廳的名字對於香港人來說可能有點好奇，又西餐又大排檔。是不是會很像我們平時吃的中式大排檔形式呢?

一出電梯，就會見到一大幅黑白懷舊的照片，也放了一排座位給客人等位，很細心。

門口的餐牌也放於這裡，以方便客人。

向左轉是餐廳的入口，有一塊很耀眼的霓虹燈招牌。

還會變色。

而電梯口右手邊就放了兩塊中色花牌，一中一西，跟餐廳的名字很配搭。

入內，餐廳的格局佈置終於令我釋懷，原來不是傳統中式的圓桌大排檔。

反而是比較懷舊的西餐餐廳佈局。

今晚首先點了一個二人份量的<<地中海礦物質海水火鍋>>

火鍋底的配料只有48個月黑毛豬火腿及疏菜，

特別之處是餐廳用含有74種礦物的地中海海水來做湯底。再加入少量礦泉水來調味。

加上黑毛豬火腿，湯底就有更有咸味。

先看看這個二人餐的材料吧，有鮑魚x2，鮮蜆，鮮蝦。 

日本年糕，日本帶子，鮮魚柳

西班牙黑毛豬及美國牛肉

個人建議先將蜆及鮑魚等先放入鍋「淆」味。

-蜆:即開即食，肉質鮮甜。

-鮑魚: 夠大隻，肉質彈牙鮮甜，但千萬不要滾太久，否則，你懂的。

帶子-也夠大，個人最愛滾2-3分鐘，因為會比較有口感。

鮮魚柳- 去骨，魚肉滑。

年糕- 入口煙韌，可以放的時間久一點，再吸一吸味。

黑毛豬-要滾5分鐘左右，入口有很重的豬肉味，又不會韌。

美國牛肉-相對夠普通，可能我是位海鮮控。

然後再點了一份<<香蒜米酒錫紙燒鮮蝦>>。 在出面吃的中式大排檔，我們都會常吃的蒜蓉蒸蝦。但這裡的做法比較西式，蝦身會幫客人預先去殼，因為這裡是用刀叉進食的，方便進食。而且這個食法會令到蝦肉更有香蒜味。重點一提，份量不少，而且這是基圍蝦，蝦肉本身也很鮮甜。

另一份是<<燒鮮蜆配酸甜香草汁>>。

這是用燒蜆的方法來做的，所有有部分會有燶邊。配一份酸甜香草汁，有點像食泰式甜蝦的酸辣汁，令到蜆的味道更加昇華。

<<香燒原條鮮倉魚>>，倉魚夠大條，而且燒到魚香撲鼻。魚皮燒至脆香，而內裡魚肉真十分嫩滑。吃入口就算不點汁，也十分有鮮味。配一份酸甜香草汁，可以更有口感。

最後會來一個<<原隻菠蘿雪葩>>。賣相非常吸引，以士多啤梨點綴。雪葩很有菠蘿味，入口十分清新，解一解吃完肉的油膩感。

順帶一提，侍應會每枱向客人推介菜式及主動斟水。

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地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7樓
電話:2882 9930

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